一项最新研究表明，碧昂丝和科琳·鲁尼等名人流行的一种节食潮流——果汁排毒，可能在短短三天内就会对你的健康产生负面影响。

科学家警告说，这种无纤维饮食可能会增加肠道和口腔炎症相关的细菌。发表在《营养》杂志上的一项美国研究发现，连续三天只吃蔬菜和果汁会导致肠道和口腔细菌的变化，这些细菌与炎症和认知能力下降有关。

伊利诺斯州西北大学的研究人员对三组健康成年人进行了研究。一组只喝果汁，另一组喝天然食物的果汁，第三组只吃全植物性食物。

该团队在饮食之前，期间和之后收集样本，使用基因测序技术分析细菌变化。结果显示，“纯果汁”组与炎症和肠道通透性相关的细菌增加最为显著，而以植物为基础的全食物组的微生物变化更有利。

绿色果汁的清洁饮食趋势已经疯传（图片：Peter Dazeley（通过Getty Images）

“果汁加食物”组经历了一些细菌变化，但比只吃果汁的组要轻。研究人员表示，没有纤维的果汁可能会破坏微生物群，可能导致长期的健康后果。

该研究的资深作者、西北大学范伯格医学院Osher综合健康中心主任梅林达·林博士警告说，榨汁可能不像人们想象的那么健康。她说：“大多数人认为榨汁是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实的检验。

“摄入大量纤维含量低的果汁可能会导致微生物群失衡，从而产生炎症和肠道健康降低等负面后果。”Ring博士解释说，榨汁会去除水果和蔬菜中的大部分纤维，而这些纤维对于培养产生抗炎化合物（如丁酸盐）的有益细菌至关重要。

没有纤维，嗜糖细菌就会繁殖，而果汁中的高糖含量进一步助长了这些有害细菌，破坏了肠道和口腔微生物群。研究还表明，缺乏纤维会影响新陈代谢、免疫力，甚至心理健康。

研究小组发现，虽然肠道微生物群保持相对稳定，但在只喝果汁的饮食中，口腔微生物群发生了“戏剧性”的变化。他们发现有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症有关的变形菌门细菌增加。

研究表明，嗜糖细菌可以繁殖（图片来源：Kseniya Ovchinnikova（通过Getty Images）

Ring博士补充说：“这凸显了饮食选择对健康相关细菌数量的影响有多快。口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”

该研究的主要作者，来自美国西北大学和意大利圣拉斐尔大学的Maria Luisa Savo Sardaro教授强调了果汁饮食的营养成分，特别是糖和碳水化合物水平对微生物群的重要性。她说：“果汁饮食的营养成分，特别是糖和碳水化合物的含量，在塑造肠道和口腔的微生物动态方面起着关键作用，应该仔细考虑。”

Ring博士进一步强调了纤维在我们饮食中的重要性，他建议：“如果你喜欢榨汁，可以考虑混合果汁，以保持纤维的完整，或者将果汁与天然食物搭配，以平衡对你微生物群的影响。”